Heerlijk vegetarisch barbecueën: zo doe je dat

Barbecuetijd! De gemarineerde kippenboutjes en lamskoteletjes in de slagerij lachen je toe. De vishandelaar pakt uit met sardines en forellen. Vlees en vis. Het zit in ons gebakken. Al eens aan iets anders gedacht? Verras jezelf en je gasten eens met plantaardige lekkernijen van op de barbecue!

Het aantal recepten is eindeloos. Die laten we je liever zelf kiezen.
Wij geven hier alvast de basistips mee voor een geslaagde veggie BBQ:

• Het klemrooster dat je anders gebruikt om vis in te grillen, wordt nu een handig tooltje om te vullen met kerstomaatjes of in stukken gesneden groenten.
• Gegrilde groenten zijn superlekker. Sommige groenten zijn beter geschikt dan andere om te grillen zoals aubergines, paprika’s, courgettes, tomaten, uitjes en champignons. Snijd ze niet te dik en strijk ze in met olijfolie. De iets hardere groenten, zoals asperges en wortels, blancheer je best voor je ze grilt. Ze zijn dan sneller klaar en behouden ook beter hun kleur.
• Vegetarische gerechten, en groenten sowieso, bevatten minder vet. Strijk ze dus goed in met olie en voeg zeker olie toe aan de marinades. Dep eventueel wat af voor het grillen, want bij een teveel aan olie kunnen de vlammen je gerechtjes pijnlijk verbranden.
  Vet het barbecuerooster vooraf in met olie. Het reinigen zal achteraf ook makkelijker gaan.
• Pof aardappelen direct tegen de grijze houtskool, zonder aluminiumfolie. Milieuvriendelijk en zo smaakt ook je aardappel naar barbecue.
• Marinades geven een extra sappig en smaakvol resultaat. Laat dus seitan, tofu en zelfs je groenten enkele uurtjes tot een nachtje marineren. Geen tijd meer voor? Gril dan eerst je tofubrochette goudbruin en strijk de marinade erover. Strijk de tofu verschillende malen in en keer goed om tot je overal een heerlijk korstje hebt.
  Nog een leuke tip: Maak de dag voordien 3 verschillende marinades. Snijd groenten, tofu, seitan, tempeh en veggie worstjes in hapklare stukken, verdeel alles over de 3 marinades en zet in de koelkast. De dag zelf laat je je gasten zelf hun spiesjes maken! Ook kinderen zullen dit leuk vinden. Laat houten satéstokjes een half uurtje in water weken zodat ze niet te snel aanbranden op de grill. 

• Controleer bij aankoop of de vleesvervangers (zoals vegetarische hamburgers of worsten) geschikt zijn om te grillen. Dat is vaak niet zo. De textuur kan bijvoorbeeld snel veranderen naar karton- of rubberachtig. Of maak je liever zelf veggie burgers? Grill die dan best in het klemrooster, want ze durven wel eens uit elkaar vallen bij het draaien.
• De meeste vegetariërs hebben liever niet dat hun tofubrochette of gegrilde groenten in contact komen met vlees op de barbecuerooster. Reinig je rooster daarom met een borsteltje nadat je vlees of vis gegrild hebt en vóór je er vegetarische producten op legt. Of reserveer een deel van je grill voor veggiegerechten.
• Niet-veganisten kunnen kaas op het menu zetten. Stevige kaas zoals halloumi is ideaal om te grillen. Vul courgetten, paprika’s, aubergines en paddestoelen met mozzarella of feta.
  En waarom geen vegetarische pizza op de barbecue?
• Ook fruit kan perfect op de grill. Kies dan stevig fruit zoals ananas, mango of appel. Of maak er een spies van.
• Serveer bij dit alles frisse salades en lekkere sausjes.

Wedden dat je de hardnekkigste carnivoor doet wankelen met deze verrassende BBQ?
En bovendien is de vegetarische variant beter voor het milieu én goedkoper.

Geniet ervan!