Wie kent het niet, die bananen in de fruitschaal blijven lang geel, maar dan gaat het opeens snel: als je ze niet rap genoeg opeet zijn ze opeens (bijna) bruin. Gelukkig zijn die bruine bananen populair in veel recepten. Het meest gemaakte recept? Ongetwijfeld bananenbrood! Maar er is veel meer! Je kan er veel meer kanten mee uit: als ijs, als dessert bij de barbecue, een kruidige bananenpudding (ideaal voor koude dagen) en uiteraard: koekjes.
programma
-
-
Bananenbrood
Ingrediënten:
- 125 gr boter (kamertemp)
- 2 eitjes
- 4 rijpe bananen
- 2 el honing
- 2 el appelsap
- 250 g zelfrijzende bloem
- 50 g pecannoten (optioneel)
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cake - of bakblik in.
- Doe de boter in een kom en maak ze mals met een houten spatel, doe daar de eitjes bij en klop verder door elkaar. Pel 3 bananen, plet ze grof met een vork en doe ze bij het boter-eimengsel, dit hoeft geen egaal deeg te zijn. Voeg er de honing en appelsap bij.
- Roer met een spatel de (gezeefde) bloem onder het deeg. Roer er ook de gehakte pecannoten onder.
- Stort alles in n het bakblik, pel de overgebleven banaan en duw ze er lichtjes in.
- Bak 40 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven.
- Check met een prikker of de cake gaar is: prik te midden van de cake; komt de prikker er proper uit? Dan is het brood klaar. Als het nog wat kleeft moet het nog even in de oven.
- Laat het bananenbrood eerst in de vorm afkoelen en haal het eruit als het bijna afgekoeld is, laat het dan verder afkoelen op een rooster.
Suggesties: in plaats van pecannoten kan je ook walnoten, hazelnoten, gedroogd fruit of – logischerwijs: chocolade!
Dit brood kan je perfect invriezen en kan je tot max 1 week in de frigo bewaren. Als dat al zolang duurt.
-
Bananenijs (zonder ijsmachine)
Wat heb je nodig?
- 4 rijpe bananen (gepeld)
- 1 el cacaopoeder OF handvol blauwe bessen of ander rood fruit
- 75 g witte, of melk- of zwarte chocolade, fijngehakt
Hoe maak je het?
- Snij de bananen in dikke schijven, doe ze in een zakje of bakje dat in de vriezer past en laat ze vriezen. Dat duurt zeker 4 uur, maar nog beter is voor je gaat slapen: 1 nacht is perfect.
- Draai de bananen de volgende dag in de blender of keukenmachine. Stop af en toe om de randen naar beneden te schuiven met een spatel. Draai er naar smaak bessen, cacao of stukjes chocolade door.
-
Bananenpudding
Wat heb je nodig?
- 6 bananen
- 1 el bruine suiker
- 4 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- 2 vanillestokjes
- 1l melk
- 1 zakje puddingpoeder (Imperial)
- 100 g pistachenoten
- 150 g suiker
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 170°C. Snij twee bananen (mét de schil) in tweeën. Leg ze met de bolle kant naar beneden op een groot vel aluminiumfolie en strooi er de bruine suiker over. Snij 1 vanillestokje door en leg de kardemompeultjes, het kaneelstokje en het gehalveerde vanillestokje bij de bananen. Plooi het zilverpapier toe. Pof de bananen 25 minuten in de oven.
- Verwarm de helft van de melk. Snij het resterende vanillestokje open en schraap er de zaadjes uit. Voeg de vanillezaadjes samen met de suiker bij de melk.
- Pel 2 bananen. Mix de andere helft van de melk met de bananen en het puddingpoeder in de blender. Voeg het mengsel bij de warme melk. Breng tot het kookpunt en laat indikken.
- Haal de gepofte banaan uit de schil. Hou het vocht uit de aluminiumfolie bij, dat vormt een heerlijke karamelsaus. snij ze in schijfjes. Hak de pistachenoten grof. Vul 4 dessertglaasjes met een laagje pudding, een laagje gepofte banaan en eindig met een laagje pudding. Werk af met de schijfjes banaan, de karamelsaus en de pistachenoten.
-
Meest makkelijke koekjes ooit
Wat heb je nodig?
- 3 rijpe bananen
- 2 tassen havermout
- 1/2 tas melk
- 1 ei
- 3 el honing (of agavesiroop)
- 1 el pindakaas
- 2 el pindanoten of andere noten
- 2 el dadels (optioneel)
- 1 snuifje zout
- 1/4 el kaneel
Hoe maak je het?
- Prak de bananen in een kom en meng er vervolgens de havermout, melk en het ei onder.
- Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten erdoor tot je een smeuïge pap bekomt.
- Leg bakpapier op een bakplaat en schep het deeg met een lepel in hoopjes op de plaat.
- Bak de koekjes gedurende 20 min in een op 180 °C voorverwarmde oven.
-
Pannenkoeken
Wat heb je nodig (per persoon)?
- 1 heel rijpe banaan
- 260 ml (plantaardige) melk
- 160 g volkoren speltmeel (tarwebloem werkt ook perfect)
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- (plantaardige) bakboter
Hoe maak je het?
- Breek de banaan in stukken en doe hem samen met de melk in een blender of keukenmachine. Mix of blend tot je een gladde milkshake hebt.
-
Doe het meel, het bakpoeder en de kaneel bij de bananenmelk en mix tot een glad deeg. (Indien nodig: schraap de randen van de blender of keukenmachine af met een pannenlikker).
-
Laat een klont boter smelten in een pan met antikleeflaag. Tip: schenk rechtstreeks uit de blenderkan enkele kleine pannenkoekjes in de pan. Laat ze bakken tot ze een goudbruine kleur hebben, draai ze om met een spatel en bak ook de andere zijde goudbruin.
-
Herhaal! Serveer de pannenkoekjes met de voorgestelde of andere toppings, naar wens.
-
Bananen op de bbq
Ingrediënten
- 4 bananen
- 75 gr chocolade (liefst een dunne reep)
- 1 eetl roomboter
- aluminiumfolie
Hoe maak je het?
Snijd de banaan (in de schil) over de lengte net niet helemaal door. Verdeel een beetje boter in de opening. Breek de chocolade in stukken en steek deze er ook tussen. Wikkel de bananen in aluminiumfolie. Je kunt ook alleen de onderzijde bedekken zodat je makkelijk kunt zien hoe ver de chocolade al is gesmolten. Leg de bananen ongeveer 10 min op de bbq, afhankelijk van hoe warm hij is. Als de chocolade helemaal is gesmolten haal je ze er af. Serveer ze als ze nog warm zijn. Top met een bolletje ijs!
-