Week van de peulvrucht
Van 6 tot 12 februari vieren we voor het eerst de Week van de Peulvrucht. Vind hier alvast lekkere en eenvoudige recepten.
Al die linzen, kikkererwten, bonen enzovoort zijn naast het feit dat ze lekker zijn, ook erg interessant vanuit voedingsoogpunt. Ondanks de vele voordelen van peulvruchten worden ze in België weinig gegeten. Omdat onbekend onbemind is zetten we de vele voordelen van peulvruchten in de kijker!
- Makkelijk in gebruik,
- overal verkrijgbaar,
- lang houdbaar,
- ideaal voor snelle en gevarieerde gerechten,
- lief voor je portemonnee.
Goed voor jezelf én de planeet
Peulvruchten zitten vol vezels en gezonde voedingsstoffen, waaronder pectine. Deze stof is goed voor je hart en bloedvaten. Ze zijn ook rijk aan plantaardige eiwitten en zijn dus een uitstekend alternatief voor vlees. Als we allemaal minder vlees en meer peulvruchten gaan eten, zetten we een belangrijke stap in het verlagen van onze milieu-impact.
Aan de slag
Bonen, linzen, kikkererwten … bevatten voldoende eiwitten waardoor je vlees gerust kan weglaten. Nog nooit mee gekookt? Start met iets eenvoudigs: maak eens chili sin carne en vervang het vlees door bonen. Of ga voor spaghetti met linzen in plaats van gehakt.
Ook hamburgers en peulvruchten doen het goed! Laat dat gehakt achterwege en maak je eigen plantaardige burger van peulvruchten of tofu. Vleesvervangers passen ook lekker bij je broodmaaltijd. Denk aan een pittige kikkererwtenhummus voor op je boterham of een linzensalade bij de lunch. Hallo honger!
programma
-
Recepten
-
-
Chili sin carne
een ode aan bonen
Nodig voor 4 personen:
- 400 g quorngehakt
- 800 g tomaten (uit blik of vers)
- 400 g kidneybonen (1 blik)
- 1 blikje maïs
- 1 ui
- olijfolie
- tabasco
- 1 kl kaneel
- 1 kl komijnpoeder
- 1 kl chilipoeder
- knoflook
- 1 zakje tortillachips
Hoe maak je het?
Snipper de ui en fruit hem in olie. Pers er de knoflook bij. Kruid met chilipoeder, kaneel en komijn. Laat al roerend even meebakken, tot de aroma's vrijkomen.
Doe er de quorn en de tomaten bij. Kruid met peper en zout. Laat 30 minuten heel zachtjes sudderen.
Doe er de bonen bij en breng op smaak met tabasco. Laat alles goed doorwarmen
Verdeel de chili over de borden en bestrooi met gesnipperde koriander. Serveer met tortillachips en eventueel saffraanrijst. Geef de maïs er apart bij.
Tip: extra lekker met gemalen (vegan) cheddarkaas.
-
Spaghetti Bolognese
dé klassieker met linzen
Jeroen Meus heeft een fantastisch recept voor dé klassieker aller tijden!
-
DIY burger
huisgemaakt
Zelf groenteburgers maken; hoe begin je daar aan? Als basis kan je een groentemix nemen, maar ook peulvruchten zoals kikkererwten, linzen, bonen en erwtjes zijn door hun stevige textuur een goede basismassa voor groenteburgers. Bovendien bevatten ze veel proteïnen en passen dus perfect als vleesvervanger. Heb je graag wat bite? Daar zorgen noten, pitten, granen en zaden voor. Kruid alles af naar eigen smaak en experimenteer er vooral op los.
Goesting gekregen? Je vind tal van recepten online, we geven je graag enkele suggesties:
- bonenburgers met pit
- spinazieburgers
- kikkererwten- en havermoutburgers
- linzenburger in een pitabroodje
- smokey linzen-bietenburgers
-
Hummus
die nooit mislukt
Hummus! Scoort altijd! Lekker op de boterham, maar ook als dipsaus of als extra touch in vele gerechten.
Onze favoriete recepten:
-
Simpele Spread met linzen
iets anders voor de boterham!
Omdat het uiteraard niet altijd hummus kan zijn; ook met linzen maak je heerlijke spreads! Ze zijn super veelzijdig.
Deze rode-linzen-spread is zo klaar:
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 gram rode linzen
- 1 teentje look
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel basilicum
- 4 zongedroogde tomaatjes
- snufje zout
- zwarte peper naar smaak
- beetje water
Hoe maak je het?
-
Doe alle ingrediënten in de blender en mix fijn. Voeg een klein beetje water toe als de spread te dik is.
-
Smakelijk!
Bron: soyandseitan.be
-
Blondies met chocolade
én kikkererwten
Ook met peulvruchten kan je heerlijk bakken! Daar zijn deze blondies met chocolade het perfecte bewijs van :)
-
De Gentse Green Bowl, onze lokale eiwitstrategie, werkt aan de verduurzaming van de productie en consumptie van eiwitten. Peulvruchten spelen daar een cruciale rol in.
In Gent lopen bijvoorbeeld al heel wat projecten die onderzoeken hoe peulvruchten lokaal geteeld en afgezet zouden kunnen worden.
Maak kennis met deze projecten op de Gentse Green Bowl.
Ken je zelf projecten die werken rond de productie of consumptie van peulvruchten? Voeg deze zeker toe.
Gentse Green Bowl
Peulvruchten?
Ja graag! Je kan er op verschillende manieren in de keuken mee van slag!
Doe hier inspiratie op!